3.2 Nyårsnostalgi

Kära dagbok!

Igår kväll, så testade vi mitt hemlagade Bourgogne-vin, gjort av druvorna, som vi plockade. Det hade en underbar bouquet. Det var mjukt och fruktigt och lovar mycket gott för framtiden. Den bör ju lagra några år innan det kan drickas normalt. Men redan nu så märker jag att smaken blir nog väldigt fin när druvorna plockas för hand och sedan avskiljs för hand.
De flesta använder ju maskiner till detta av ekonomiska orsaker, men vi kommer nog att ha ett vin, som kan konkurrera med ganska dyra viner på monopolet om några år. Jag var lite tveksam när jag pillade vindruvorna och när vi sedan kunde köpa årets vin för några euron i butiken, men detta är nog i en helt annan klass.
Så här på årets sista dag så kan vi för första gången någonsin se tillbaka på ett år då vi besökte Frankrike två gånger. Två veckor kring Valborg bodde vi först utanför Paris och sedan tre nätter var i Cour Cheverny, Sancerre, Chablis och Chateau de Rossier utanför Dijon. Vi gillade trakterna österom Loire och bokade redan i slutet av maj en nioveckors resa till Bourgogne. Detta innebär att när vi nu planerar vår nyårsmeny så kan vi ta in minnen från två Frankrike-resor.
Som planerna nu ser ut så kommer vi att börja med en enkel liten mousserande från det trepack, som jag köpte i hemlighet i början av vår höstresa. Den första piccolon drack vi på den plats vi hade haft en picnic i maj söder om Chablis efter att ha varit och besökt det vackra klassiska, symmetriska Chateau d’Ancy le France. Vi besökte skogsdungen då vi var på väg hem från Noyers.-sur-Surein den första gången. Vi for ju en gång till för att besöka tryffelmässan. På väg hem den andra gången var vi och besökte Cote Fourchaume, varifrån vi hade valt våra Chablis Premier Cru-viner på vinmässan i Chablis.
Till denna piccolo kommer vi att ha en liten sallad med en kycklingleverpaté, som vi köpt på Auchan. Bitarna kommer att ligga på en bädd av Ruccola-sallad och antagligen med några fyllda oliver och några stänk av resterna av den franska dressing, som jag blandade ihop på Arken.
Till förrätt kommer vi att ha en snigelkräm på ett hemlagat bröd. Det kommer att värmas fyra minuter i ugn och serveras med några Ruccolasalladsblad. Snigelkrämen köpte vi på den Crottin-de Chavignol-ostmässa, som vi besökte på vår vårresa till Sancerre. Brödet har jag bakat på mjöl, som vi köpte i höstas egentligen för Bourgognegrytan. Spara i smått och slösa i stort, som vi sade när vi släpade hem mjölet. Jag noterade att ytan på brödet blev mycket hårdare än med vårt lokala mjöl, så där tycks en del av hemligheten till det krispiga brödet ligga! Till detta kommer vi att öppna en liten flaska Chablis 2003. Ett moget och gott vin, som vi hittade när vi egentligen jagade fisk i Bonny-sur-Loire efter att Frun hade varit till tandläkaren i Neuvy-sur-Loire.
Till huvudrätt har vi ändrat oss och kommer att ha en älgfilé med en toppmurkelstuvning. De torkade toppmurklorna köpte vi under vår sista dag i Frankrike dvs i Riquewihr i Alsace. I stuvningen kommer jag att ha de sista av de chalottenlökar, som vi tog med oss hem. Det var faktiskt fösta igår, som jag använde de första härköpta lökarna efter resan. De råkade vara från Frankrike. Lite smörskirad broccoli känns rätt till detta och några salladsblad. Vinet, som togs igår från vinkällaren blir en av våra favoriter nämligen ett vin från Bordeaux eller närmare bestämt Lalande de Pomerol. Kom på att dagboken kanske inte har en bild av en vinflaska, så här kommer i alla fall en bild av en flaska som vi avsmakade på Arken. Halva flaskan pumpar vi och fortsätter att avnjuta på nyårsdagen.
Sedan närmar det sig osten, som blir smördegsinbakad och får sällskap av hjortronstylt och varför inte några ruccola-salladsblad och en söt improviserad dryck. Försökte hitta en AOC ost, men i de två största affärerna i vårt samhälle med 25.000 pers hittade jag denna gång ingen sådan! Det kändes primitivt, men en Bleu de Bresse hittade jag i alla fall. En liten blå-vitmögelost, som jag hoppas att skall passa in. Efter denna kraftiga osträtt så tänkte jag att några enkla exotiska frukter utan sallad kunde passa som avslutning. Kan de servera sallad till tre rätter i Versaille, så kan väl vi också.
Efter en måltid dricker man ju gärna ett franskt te – varför inte ett degistivte, som vi köpte i våras då vi besökte det romanska fd. munkklostret i Abbay de Fontenay i maj på väg från Chablis till Chateau de Rossier.
Antagligen plockar jag sedan fram den enkla Cognac, som jag köpte hösten 2005 då vi besökte Cognac och den lilla vita flacka ön Ile de Reé utanför den vackra gamla staden La Rochelle. Cognacen är köpt på ön några kilometer från den plats där druvorna odlades.
Jag avslutar årets dagbok med att visa min nuvarande skärmsläckarbild, som är tagen i Kröningssalen i Chateau de Versaille. Tavlan målades av David och förevigar ögonblickat då Kejsar Napoleon kröner sin hustru, Kejsarinnan Josephine.

Gott Nytt År!

3.1 10.000 besök

Kära lilla dagbok!

Det är helt otroligt att 10.000 besök passeras idag. Det intressanta är ju att det har varit fler besök i december än i oktober. Det är endast november som var mer besökt.
Benson recencerade Jean-Marc Brochards Chablis Premier Cru från Montée de Tonnerre i nyhetsmorgon och gav det 4 solar. Utmärkt till nyårsmiddagen. Tonerre ligger öster om Chablis, något söder om Grand Cru sluttningen. Köpte själv en Grand Cru av samme vinmakare i våras när vi besökte Chablis. Årgång 2004, som de sade att borde få några år till i källare. Så vi väntar med den till något finare tillfälle.
Men nyåret närmar sig. Vi har ännu inte bestämt oss för vad vi skall ta, men det blir nog en del från Frankrike. Jag återkommer ännu innan nyår, men så mycket är väl klart att de torkade murklorna, som vi köpte i Riquewihr har vi planerat in. En rådjursfilé ligger klar medan vilket hemsläpat vin det blir är ännu inte klart. Någon fransk ost tas nog hem från butiken ännu och kanske även pilgrimsmusslor. De hade ett intressant och enkelt recept i Nyhetsmorgon, kanske värt att pröva.